Узбекские чугунные казаны

Чтобы рассчитать какой объём казана подойдёт именно вам, нужно отталкиваться от количества персон, на которых планируется чаще готовить.

• На компанию для 2х-3х человек — 4,5 литра
• На компанию для 4х-5ти человек — 6 литров
• На компанию для 6ти-8ми человек — 8 литров
• На компанию для 9ти-12ти человек — 10 литров
• На компанию до 15ти человек -12 литров
• На компанию до 20ти человек -16 литров
• На компанию до 30ти человек — 22 литра

Обязательно обращайте внимание на толщину стенок казана, они должны быть ощутимы, не менее 6 мм.

Так же стоит определиться заранее, где планируется использовать казан, во дворе на печке, дома или на природе. Для приготовления дома, лучше подобрать казан с плоским дном, для устойчивости на плите.

Вы можете задать нам любые вопросы и мы обязательно поможем вам определиться с выбором.

После покупки перед первым использованием чугунный казан необходимо прокалить в течение 60 минут при температуре 100 градусов с использованием подсолнечного масла, до полного выгорания производственного масла. Также рекомендуем при прокаливании использовать репчатый лук (удаляет запах), а первый раз в казане готовить картошку по-деревенски.

• В чугунной посуде не рекомендуется хранить пищу.
• После приготовления необходимо помыть казан теплой водой без использования моющего средства
• Перед тем как поставить казан на хранение, рекомендуется смазать его тонким слоем подсолнечного масла
• Рекомендуются хранить казан в сухом месте.

Прокаливание.
После покупки казан прокаливают для того, чтобы убрать все остатки примесей от производства, максимально очистить и подготовить к использованию. Лучше всего это делать на костре, на плите вы потратите больше времени и довольно много электроэнергии, если плита не газовая. Кроме того, лучше прокаливать казан с открытым окном, так как он будет давать неприятный запах и чуть дымить.

Чугунный казан перед прокаливанием нужно помыть, вытереть насухо полотенцем или салфеткой, поставить на огонь и дождаться, когда он прекратит дымить, а на дне исчезнут темные пятна. Это следы от смазки и машинного масла.

Дать казану остыть (нельзя остужать под холодной водой, из-за перепада казан может лопнуть). После чего вымыть, насухо вытереть, засыпать 1,5 кг крупной соли (для среднего казана на 8 литров) и нагревать еще час. Соль должна стать бежевой. После чего соль нужно выкинуть, казан остудить и протереть салфеткой.

Повторить ту же процедуру, только с растительным рафинированным маслом. После прокаливания чугунного казана с маслом еда не будет прилипать к стенкам.

Залейте в казан 0,2-0,5 литра растительного масла и снова поставьте его на огонь, но теперь на слабый. Поворачивайте и наклоняйте казан во все стороны, чтобы горячее масло покрыло всю рабочую поверхность казана. Либо воспользуйтесь шумовкой и поливайте ей маслом со дна на стенки посуды. Как только масло задымит, 10-15 минут и можно снимать казан с огня.

Дайте маслу остыть, слейте его. Сполосните казан теплой водой без средств и протрите салфеткой. Теперь казан готов к приготовлению вкусных блюд!

Образовавшаяся масляная пленка — необходимое условие его нормальной эксплуатации. Она защищает казан от ржавчины и от пригорания еды.

Если вы не пользовались казаном месяц-полтора, неплохо будет его снова прокалить маслом, чтобы восстановить/обновить жировую прослойку.